almuerzo
cocina austriaca
Carnes
Hamburguesa de escalope a la vienesa
2019-09-22 16:20:18
Personas 5
Porciones 4
- 4 escalopes de ternera de 130 g cada uno
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 cucharadita de corteza de limón rallada
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/2 ó 1 cucharadita de romero o cebollino, bien picado
- harina blanca
- sal y pimienta
- 1 huevo poco batido
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo majado
- 8 rebanadas de pan de hogaza
- queso crema para untar
- 1 taza de hojas de espinacas cortadas en tiras
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca cortadas en tiras
- zumo de limón para servir
- rodajas de limón, opcional
- Limpie la carne de grasa y nervios. En un plato, mezcle el pan rallado, la corteza de limón, el queso y el romero o el cebollino. Reboce la carne en la harina salpimentada, úntela con el huevo y rebócela con la mezcla de pan rallado.
- En una sartén de fondo pesado con aceite, mantequilla y ajo, fría los escalopes a fuego medio unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien hechos. Escurralos sobre papel de cocina.
- Tueste el pan por ambas caras y unte 4 rebanadas con el queso crema; añada encima las espinacas y la albahaca. Continúe con el escalope rociado con limón y termine con otra rebanada.
- Sirva con las rodajas de limón.
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