Hamburguesa de escalope a la vienesa

almuerzo
cocina austriaca
Carnes
Hamburguesa de escalope a la vienesa
Personas 5
Porciones 4
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tiempo prep
20 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
30 min
tiempo prep
20 min
tiempo coccion
10 min
tiempo total
30 min
Ingredientes
  • 4 escalopes de ternera de 130 g cada uno
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1 cucharadita de corteza de limón rallada
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • 1/2 ó 1 cucharadita de romero o cebollino, bien picado
  • harina blanca
  • sal y pimienta
  • 1 huevo poco batido
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo majado
  • 8 rebanadas de pan de hogaza
  • queso crema para untar
  • 1 taza de hojas de espinacas cortadas en tiras
  • 1/2 taza de hojas frescas de albahaca cortadas en tiras
  • zumo de limón para servir
  • rodajas de limón, opcional
Instrucciones
  1. Limpie la carne de grasa y nervios. En un plato, mezcle el pan rallado, la corteza de limón, el queso y el romero o el cebollino. Reboce la carne en la harina salpimentada, úntela con el huevo y rebócela con la mezcla de pan rallado.
  2. En una sartén de fondo pesado con aceite, mantequilla y ajo, fría los escalopes a fuego medio unos 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y bien hechos. Escurralos sobre papel de cocina.
  3. Tueste el pan por ambas caras y unte 4 rebanadas con el queso crema; añada encima las espinacas y la albahaca. Continúe con el escalope rociado con limón y termine con otra rebanada.
  4. Sirva con las rodajas de limón.
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