almuerzo
setas
cocina tradicional
Carnes
Hamburguesa de carne con setas
2019-09-24 22:16:59
Personas 4
Porciones 4
- 500g de carne magra de vacuno,picada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 ó 3 cucharadas de perejil fresco, bien picado
- 2 cucharadas de vino tinto
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cebolla pequeña rallada
- 2 ó 3 cucharadas de aceite
- 45g de mantequilla
- 1 ó 2 dientes de ajo majados
- 250g de champiñones pequeños, en rodajas finas
- 1/4 taza de crema agria ó 2 ó 3 cucharadas de crema de leche
- 2 ó 3 cucharaditas de vino de Marsala
- 4 panecillos con semillas de girasol
- hojas de albahaca o perejil frescas picadas, adicional
- Amase en un cuenco la carne picada, la sal, la pimienta, el perejil, el vino, la cebolla y el azúcar, y forme 4 hamburguesas.
- En una sartén con aceite, fría las 4 porciones a fuego medio por ambos lados unos 3 minutos o hasta que estén doradas y bien hechas. Retírelas y manténgalas calientes. Fría las setas con la mantequilla y el ajo a fuego medio hasta que estén tiernas y doradas. Agregue la crema de leche y el Marsala, removiendo unos 3 minutos hasta que se reduzca el líquido.
- Corte los panecillos en dos, tuéstelos y úntelos con mantequilla al gusto. Cubra la base de los mismos con la hamburguesa y añada una cucharada de crema de setas por encima. Espolvoree con albahaca o perejil y cubra con el panecillo. Puede servir las hamburguesas con patatas fritas y decoradas con finas hierbas.
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