- 300 g de fideos finos de arroz, secos
- 2 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 350 g de lomo de cerdo, cortado en tiras
- 300 g de gambas peladas, crudas
- 1 cebolla grande, cortada en cuñas finas
- 1-2 cucharadas de curry en polvo
- 150 g de judías verdes, cortadas en diagonal en trozos pequeños
- 1 zanahoria grande, cortada en bastoncitos finos
- 1 cucharadita de azúcar refinada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 200 g de brotes de soja, sin los extremos duros
- cebolleta, cortada en tiritas finas para guarnición, opcional
- Sumerja los fideos de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Escurralos bien.
- Caliente 1 cucharada de aceite en un wok, cuando este hien caliente, eche el ajo, la carne de cerdo y las gambas. Salteelo durante 2 minutos o hasta que es ten bien hechos; saquelos del wok. Ponga el wok a medio fuego.
- Caliente el aceite restante en el wok y eche la cebolla y el curry en polvo; sal tee durante 2 o 3 minutos. Agregue las judías, la zanahoria, el azucar y la sal, eche un poco de agua por encima y saltéelo todo durante 2 minutos.
- lncorpore al wok los fideos y la salsa de soja y remuevalos con 2 cucharas de madera. Añada los brotes de soja y la carne de cerdo, sazone al gusto con un poco más de sal, pimienta y azúcar, y remueva bien. Adorne los platos con las tiritas de cebolletas, si lo desea.
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