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Ensaladas
Ensalada de legumbres
2016-12-23 09:56:01
Personas 2
Porciones 2
Una forma distinta de comer legumbres. Ligera, saludable, digestiva... o sea todo lo contrario de lo que se espera de un plato de legumbres. Bueno, todo no, también está muy bueno, quizá no tanto como una fabada o un potaje, pero está muy bueno. Es un plato ideal para cuidar el colesterol y la ingesta de grasas. Tiene un aporte de 300 Kcal por ración.
- 50 g de garbanzos
- 50 g de judías pintas
- 50 g de judías blancas
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 guindilla en vinagre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cebolleta
- Cogemos las legumbres cocidas, las dejamos enfriar y las enjuagamos bien en agua fría, las escurrimos y las echamos en un bol.
- La salsita con las que condimentaremos las legumbres la haremos echando en el vaso de la batidora la guindilla, el diente de ajo, el vinagre balsámico, la sal y el aceite, y batiendo bien hasta que adquiera una consistencia cremosa.
- Entonces aderezamos con ella las legumbres, añadiendo finalmente unos aros de cebolleta para aromatizar.
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