El praliné es una pasta deliciosa que se utiliza habitualmente como cobertura de bombones, aunque también puede ser usada para aromatizar otros dulces y postres, como cremas o helados.
Es comúnmente usado como cobertura por su acción endurecedora, aportando una cobertura con sabor delicioso al postre en cuestión.
Consiste en una pasta que se elabora con una mezcla de almendra –o avellana-, la cual es confitada en azúcar caramelizado. Precisamente en una ocasión anterior te explicábamos cómo hacer praliné de almendras, aunque si te gustan más las avellanas, ¿por qué no hacer praliné de avellanas?