Pescado
Camarones en salsa de mojito
2018-01-18 13:46:45
Porciones 4
- Para el Mojito;
- ½ Taza de hojas de menta
- ¼ Taza de jugo de limón verde
- ¼ Taza de jugo de naranja
- 2 Cucharadas de ralladura de limón verde
- 4 Cucharadas de echalote picado
- 1 Onza o 30 gramos de Ron (opcional)
- 1 Cucharada de azúcar
- 24 Piezas de camarones medianos
- 4 Piezas de naranjas
- 1 Cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Tiras de Caña de azúcar al gusto (opcional)
- Vacía en un procesador todos los ingredientes del mojito sin licuarlos por completo hasta que obtengas un puré de consistencia gruesa.
- Para preparar los camarones, espolvorea con sal y pimienta los camarones y cúbrelos con el mojito para marinarlos. Corta las naranjas en rodajas gruesas sin piel y agrégalas al recipiente con los camarones y el mojito.
- Calienta una parrilla o sartén y cocina los camarones y las rodajas de naranja, puedes agregar bastones de caña de azúcar. Vacía en un sartén el sobrante del mojito, cocínalo hasta que se reduzca a la mitad, rectifica el sabor con sal y pimienta y usa para saltear ligeramente los camarones.
- Sirve los camarones en una copa martinera, bañados con el mojito y acompañados de las rodajas de naranja y las tiras de caña de azucar.
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