- 250 g de mantequilla
- 150 g de azúcar en polvo
- 2 yemas de huevo
- 1 pellizco de sal
- 400 g de harina
- 200 g de masa cruda de mazapán
- 2 copitas de licor de arrac (4 cl)
- 80 g de corteza de limón confitada finamente picada
- 50 g de corteza de naranja confitada finamente picada
- 1 yema de huevo
- 16 trocitos de corteza de limón confitada
- 16 almendras peladas
- Mezclar la mantequilla lo más blanda posible con el azúcar en polvo tamizada, las yemas y la sal. Tamizar por encima la harina. Amasar todo hasta obtener una masa quebrada y dejarla reposar envuelta en papel de aluminio 2 horas en el frigorífico. Calentar el horno a 200 grados.
- Sobre una superficie enharinada, extender la masa en forma de lámina de 25 X 40 cm y de 5 mm de grosor. Con la masa de mazapán y el arrac hacer una mezcla que se pueda untar; si es preciso, agregar un poco de agua.
- Extender esta mezcla sobre la masa y esparcir por encima las cortezas picadas de limón y de naranja. Enrollar la masa a lo largo y cortarla en rodajas de 3 cm de gruesas.
- Poner éstas de canto y bien separadas sobre una bandeja de horno, untar la parte superior con yema batida y adornar cada una con un trocito de corteza de limón confitada y una almendra.
- Cocer 20 minutos a altura media. Dejar enfriar sobre una rejilla.
cocina facil
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/