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Arroces
Arroz cocido al vapor con coco
2020-02-20 17:20:43
Personas 4
Porciones 4
- 500 g de arroz blanco de grano largo
- 1 1/2 tazas (375 ml) de leche de coco
- 1 cucharadita de sal
- Eche 2 tazas (500 ml) de agua en un wok. Ponga una hoja grande de papel de hornear en la base de un cestillo grande de bambú para cocer al vapor y reparta el arroz por encima del papel. Ponga el agua a cocer y, cuando rompa a hervir, coloque el cestillo encima del wok (no debe tocar el agua) y póngale la tapa. Cueza el arroz al vapor durante 35 minutos, dándole una vuelta hacia la mitad de ese tiempo; vaya reponiendo poco a poco el agua que se vaya evaporando, si lo considera necesario.
- Caliente suavemente la leche de coco con sal en un cazo de tamaño mediano. Añada el arroz cocido, llévelo a ebullición y remuevalo todo bien. Tápelo con una tapadera que ajuste bien y retirelo del fuego. Déjelo reposar durante 45 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido la leche de coco
- Extienda de nuevo el arroz en el cesti llo de bambú forrado con papel de hornear y tápelo. Compruebe que el wok tenga suficiente agua y vuelva a cocerlo al vapor otros 30 minutos.
- El resultado es un arroz suave y ligero,de sabor delicado.
- Puede utilizar arroz con aroma de jazmin o basmati, en vez del de grano largo.
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