- 8 huevos
- 1 y media cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada
- 1/2 vasito (0,05 L) de leche
- 1 sobre de copos de patata para hacer puré inst.
- 50 g de mantequilla
- 6 cucharadas de tomate frito
- 6 filetes de anchoa
- 12 lonchas de queso
- 1 cucharadita de orégano
- 1 pimiento morrón en conserva
- En un bol o ensaladera amplia, batir los huevos con la sal,la pimienta blanca molida y la nuez moscada . Agregar la leche y los copos de puré y mezclar bien. Embadurnar el fondo de una sartén amplia con la mitad de la mantequilla y ponerla a fuego fuerte. Cuando esté muy valiente, verter en ella la mezcla de huevos y proceder a hacer la tortilla. Colocar la tortilla en la fuente redonda resistente al calor en la que se llevará a la mesa. Distribuir por encima el tomate, los filetes de anchoa, las tiras de queso, el pimiento (cortado en tiras) y el orégano e introducir unos minutos en el horno caliente hasta que el queso se funda. Servir caliente.
- Se pueden sustituir los copos de patata para hacer puré por 8 cucharadas de avena o de harina de maíz.
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