sobremesa
cocina inglesa
Panqué
Torta de ricotta con pepitas de chocolate
2018-08-11 13:52:10
Porciones 4
- 1/4 kg. de harina leudante y cantidad extra
- 120 gr. de azúcar
- 125 gr. de manteca blanda
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 yema
- 1 huevo
- 100 gr. de chocolate en barra amargo
- 1/2 kg. de ricota
- 200 gr. de azúcar
- Jugo de un limón grade
- Ralladura de 1 limón grande
- 6 cucharadas de crema de leche
- 2 yemas
- 2 claras
- Coloque la harina leudante sobre la mesa en forma de corona, añada en el centro la manteca, el azúcar la yema, el huevo y la esencia.
- Aplaste los ingredientes del centro hasta convertirlos en una pasta, únales rápidamente la harina hasta obtener un bollo tierno y liso, si se pegoteara agregue un poquito más de harina. Tome 2/3 de la masa y aplástela ligeramente, colóquela en el centro de una tartera profunda desarmables de 22 cm. de diámetro, previamente untada con margarina o manteca y enharinada. Reserve el 1/3 de la masa restante.
- Con la punta de los dedos enharinados, vaya presionando y estirando la masa dentro del molde hasta cubrirlo en forma pareja, recorte el excedente de los bordes. Una estos restos de la masa al 1/3 de la masa reservada.
- Coloque la ricota en un bol grande, añada el azúcar, el chocolate cortado en trocitos pequeños, el jugo y la ralladura de limón, la crema de leche y las yemas. Bata las claras a punto nieve y únalas a la preparación anterior con movimientos envolventes suaves.
- Rellene la tarta con esta mezcla. Agregue al 1/3 de la masa reservada, muy poca harina y estire, corte tiras largas de 1 cm. de ancho, cubra la tarta formando un enrejado, termine los bordes en forma prolija.
- Cocine la tarta en horno caliente. Colóquela en el piso primero durante 10 minutos, luego pasela al estante central y baje la temperatura a horno moderado hasta que la masa este dorada y el relleno firme.
- Retire del horno,en caliente pincele con almíbar caliente, si desea, déjela enfriar bien y recién entonces quítele al molde el aro lateral, deslice la tarta en una fuente.
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