sobremesa
cocina francesa
Postres
Tarta de naranjas con polvo de coco y harina de maíz
2018-07-31 19:06:05
Porciones 4
- 3/4 taza de harina 000
- 1/3 de taza de polvo de coco (o coco seco procesado)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/3 taza de manteca fría en cubitos
- 1 molde de 26 cm. de diámetro
- 6 huevos
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 taza de crema de leche y 6 cucharadas más
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 4 cucharaditas de confitura de naranjas o lima picada
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de jugo de naranjas
- 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 taza de manteca derretida
- 4 cucharadas de azúcar impalpable
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Mezclar la harina común con la de coco, el azúcar y la sal. Agregar la manteca y el agua, siempre uniendo todo con las manos, unir el bollo y llevar a la heladera 25 minutos.
- Estirar la masa sobre una mesada fría con palote enharinado, hasta tener un círculos de 28 cm. Colocar la masa en el molde, taparla con papel manteca y colocarles unos porotos para que tenga peso la masa. Cocinarla en horno precalentado, moderado 15 minutos. Retirar y reservar.
- mezclar en una cacerola los huevos con el azúcar, las cucharadas de crema, la harina de maíz, la naranja confitada, los jugos, la nuez moscada y la manteca derretida, cocinar a fuego bajo, siempre revolviendo,5 minutos.
- Retirar del fuego y dejar enfriar. Desechar el papel manteca y los porotos. Verter el relleno de polenta en la tarta, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar impalpable y cocinar en horno suave 40 minutos.
- Batir la crema restante a punto chantilly, con el azúcar impalpable y el jengibre en polvo. Retirar del horno, dejar enfriar y servirla con copos de crema.
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