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Tarta de naranja Alt-Yafo
2018-10-27 21:28:23
Porciones 4
- 7 yemas de huevo
- 280 g de azúcar
- la corteza rallada y el jugo de 2 naranjas
- 7 claras de huevo
- 30 g de harina
- 80 g de miguitas de bizcocho
- 280 g de almendras ralladas sin pelar
- 200 g de jalea de naranja
- 100 g de almendras en láminas tostadas
- 7 rodajas de naranja confitadas
- mantequilla o margarina y pan rallado
- Untar con mantequilla o margarina un molde desmontable de 26 cm de diámetro y esparcir en él pan rallado. Calentar el horno a 200 grados. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y añadir la ralladura y el jugo de naranja. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla de yemas.
- Tamizar por encima la harina e incorporarla de abajo arriba junto con las miguitas de bizcocho y las almendras. Verter la masa en el molde y alisar la superficie. Cocerla 30-40 minutos a altura media.
- Dejar enfriar un poco la tarta sobre una rejilla, untarla a continuación con la jalea de naranja calentada, esparcir por encima las láminas de almendra y adornar con las rodajas de naranja confitadas partidas por la mitad.
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