- 2 dientes de ajo
- 4 echalotes
- 1/2 cucharadita de pasta de camarón
- 1 tallo de lemon grass
- Sal y pimienta a gusto
- 450 gr. de zapallo redondo
- 600 cc. de caldo de pollo
- 600 cc. de leche de coco
- 2 cucharadas de fish sauce
- 1 cucharada de azúcar rubia
- 100 gr. de camarones cocidos
- 2 aritos de chile rojos
- 12 hojas de albahaca
- Machacar en un mortero los ajos, echalotes y pasta de camarón con sal y el lemon grass. Pelar el zapallo y cortarlo en cubos. Hervirlo en el caldo con la mezcla anterior y pimienta de 10 a 15 minutos. Agregar la leche de coco, la fish sauce y el azúcar.
- Cuando rompa el hervor, sumar los camarones y retirar del fuego. Distribuir en bols y decorar con guindilla y albahaca.
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