Mezclar el vino, las cebollas, y la manteca, y cocinar suavemente hasta que la cebolla esté cocida y casi sin líquido. Aumente el fuego y espere un hervor. Mientras tanto caliente el caldo.
En distintos pocillos reparta las cebollas, luego encima vierta el caldo de gallina.
Encima de cada porción colocar las tostadas de pan y sobre estas últimas distribuya el queso.
Lleve los recipientes bajo el grill para que se gratine el queso. No deben pasar más de 4 o 5 minutos. Sirva de inmediato.
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