salmon
Pescado
Rollitos de salmon con espinacas
2018-01-11 16:27:05
Porciones 8
- 400 gr. de filete de salmón ahumado
- 2 tazas de espinacas cocidas al vapor y finamente picadas
- 2 yemas de huevo
- aceite de oliva
- 8 tiras de queso mozzarella
- 1 rama de cebolla
- sal y pimienta
- PROCEDIMIENTO
- En una sartén coloque un chorrito de aceite y a fuego medio dore la cebolla finamente picada. Incorpore las espinacas y cocínelas durante 10 minutos.
- Coloque esta preparación en un bol y con la ayuda de una batidora hágala puré. Añada las yemas de huevo y sazone con sal y pimienta. Corte los filetes de salmón en 8 porciones. Coloque sobre cada una de éstas el puré de espinaca y las tiras de queso.
- Enróllelas sobre sí mismas y envuélvalas en papel aluminio. Póngalas en el congelador hasta que se endurezcan. Saque los rollos del congelador y córtelos en discos y sirva con salsa de yogurt.
- Haga una pasta en una batidora o procesador de alimentos con 1 cucharadita de pasta de ajo, 1 taza de yogurt natural y sal y pimenta al gusto.
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