Esta receta también es conocida simplemente como espinacas con pasas y piñones. Es muy habitual encontrarla en cualquier restaurante y sobretodo se usa como base en muchos platos navideños sobretodo en la zona de Cataluña y Valencia.
El ponerle o no jamón es lo menos importante ya que se puede convertir rápidamente en un plato vegetariano sin dejar de ser una delicia. Pero cómo presentación queda curioso usar el jamón cómo base de los rollitos.
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Vegetarianos
Rollitos de espinacas a la catalana
2016-06-02 14:20:58
Personas 2
Porciones 4
- 1 kg de espinacas frescas
- 6 lonchas de jamón
- 50 g de pasas de corinto
- 100 g de piñones españoles
- 2 dientes de ajo
- Sal
- En primer lugar, limpia y lava muy bien las espinacas. Si son frescas acostumbran a tener algo de tierra… lo que debería ser lo normal y lógico.
- Pon las pasas en remojo con agua templada. Encontrarás gente que las remoja con leche, con vino… ¿para qué añadirle más si son buenísimas?
- Hiérve las espinacas con un poco agua con sal 10 minutos cómo máximo para que no pierdan sabor. Escúrrelas bien, aunque parezca una tontería no lo es, si no lo haces plato se aguará. Así que mi recomendación es que las dejes escurriendo un rato mientras haces lo siguiente: pica el ajo en láminas finas. Pon a calentar en una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, dora el ajo, añade las pasas (bien escurridas) y los piñones e incorpora las espinacas. Saltéalo junto aproximadamente 3 minutos y reserva.
- Como habrás visto en los ingredientes los piñones tienen el matiz de “españoles” y esto es simplemente porque provienen del pino piñonero. Estos son de mayor calidad de los que provienen de Asia que son de distinta variedad y de menor calidad y sabor. Dicho esto sigamos cocinando.
- En una superfície plana pon las lonchas de jamón, con una cuchara dispón en cada loncha una pequeña cantidad de espinacas y enrollala. Pasa los rollitos por la sartén 30 segundos por cada lado y…¡ a comer !
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