Caliente el chocolate en el agua en una olla a fuego lento moviendo siempre, hasta que éste bien derretido. Agregue las yemas y la vainilla.
Aparte, bata las claras a punto de nieve, poco a poco agregue el azucar y bata hasta que se formen picos suaves. Mezcle una pequeña cantidad de este merengue en el chocolate para suavizarlo. Envuelva la mezcla del chocolate en el resto de las claras. Mida 4 tazas de esta mousse y póngala en un molde para pie previamente engrasado con margarina y espolvoreando con azucar granulada.
Lleve al horno por 25 minutos (200º C). El resto de la mezcla manténgala en refrigeración. Retire del horno, el centro se hundirá formando la costra para el pie.
Deje enfriar a temperatura ambiente y luego rellene con el resto de la preparación de chocolate que enfrió. Lleve nuevamente todo al frio y sirva decorando con crema batida y salsa de chocolate.
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