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Pastel de tres leches
2014-11-29 08:44:35
Porciones
12
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
1 hr 30 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo total
1 hr 30 min
Ingredientes
PANQUÉ
5 huevos
1 cucharadita de vainilla
125 gramos de azúcar
125 gramos de harina
ENVINADO
1/2 lata de leche condensada La Lechera®
1/2 lata de leche evaporada Clavel®
1 raja de canela
1 lata chica de media crema
1 cucharada de ron
3/4 de litro de crema chantilly
4 cucharadas de chocolate rallado
Instrucciones
Para elaborar el panqué de vainilla: separar las claras de las yemas. Colocar las yemas en un
tazón con la vainilla. Batir las claras a punto de nieve; agregar el azúcar poco a poco hasta que
forme picos. Agregar las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula. Por último,
agregar la harina poco a poco y mezclar en forma envolvente.
Vaciar en un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornear a 180 °C 20 minutos. Desmoldar sobre papel estraza con azúcar y dejar
enfriar por completo.
Para elaborar el envinado: hervir la leche condensada y la evaporada con la raja de canela 5
minutos. Dejar que se entibie la mezcla, retirar la canela y agregar la media crema y el ron.
Cortar la costra del panqué. Forrar el molde con
papel encerado, colocar el panqué dentro y bañarlo con el envinado tibio. Dejar reposar 30 minutos. Una vez pasado el tiempo voltear el panqué sobre
un disco; cubrirlo con la crema chantilly.
Decorar alrededor con una duya y espolvorear un poco de chocolate rallado.
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29 noviembre, 2014 11:46 am
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