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cocina asiatica
cocina tailandesa
Pescado
Pastas de pescado rebozado con ensalada
2020-01-29 19:46:39
Personas 4
Porciones 4
- 400 g de filetes de pescado blanco de carne firme
- 1/3 de taza de harina de maíz
- 1/4 de taza de aceite
- 1 mango verde grande (unos 400 g)
- 1 cebolla morada pequeña, cortada en dos mitades y luego en rodajas finas
- 2 cucharadas de hojas de hierbabuena fresca picadas gruesas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado grueso
- unas hojas de lechuga, para servir
- 1 cucharada de cacahuetes tostados sin sal
- 2 chiles verdes pequeños, muy picadas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1/4 de taza de zumo de lima
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- Escalde o cueza al vapor los filetes de pescado; sáquelos y dejelos enfriar. Piquelos en la trituradura hasta que que den en trocitos, sin que se hagan una pasta. Mezcle en un cuenco mediano el pescado con la harina; añada más harina si queda la mezcla muy húmeda.
- Forme unas pastas finas e irregulares con cucharadas colmadas de la mezcla. Caliente el aceite en una sartén y fria las pastas en tandas pequeñas hasta que esten bien doradas y crujientes. Escúrralas sobre papel absorbente.
- Pele el mango y córtelo en bastoncitos largos y finos. Mézclelo con la ce bolla, la hierbabuena y el cilantro en un cuenco mediano. Disponga esta mezcla sobre una cama de hojas de lechuga en una fuente. Las pastas de pescado se pue den partir en mitades o en cuartos ames de servirlas sobre la ensalada.
- ponga todos los ingredientes en un cuenco y mezclelos hasta que quede una salsa homogénea. Vierta el aliño sobre la ensalada y espolvoree con el cacahuate picado.
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