celiacos
guarnicion
receta saludable
cocina alemana
Celiacos
Pan para celiacos
2018-02-21 11:13:39
Personas 4
Porciones 4
- 1 kg. de la mezcla de las tres harinas
- 150 g. de mantequilla
- 100 g. de levadura (la levadura natural no contiene gluten, L'hirondelle por ejemplo sirve)
- 600 cc de agua
- 5 cucharadas de leche en polvo
- Un poco de azúcar
- Sal
- En el vaso del Thermomix se pone el agua, la levadura y la mantequilla. Se programa 1 minuto a 50º y velocidad 2.
- Se añade la mezcla de harina, y el resto de los ingredientes y se programa 1 minuto en velocidad espiga.
- Una vez que se han mezclado, se coloca en un molde untado previamente con mantequilla y se mete en el horno precalentado hasta que se dore.
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Receta alternativa pan para celiacos
2018-02-21 11:14:21
Porciones 4
- 500 g. de harina Schär Mix b. (Puede que admita un poco más)
- 350 g. de agua
- 1 clara de huevo
- 2 cucharaditas de sal
- 20 g. de aceite (optativo)
- ½ cucharadita de azúcar
- 2 sobres de levadura maizena panadería
- Montar la clara a punto de nieve, reservar.
- Sin lavar el vaso, añadir 350 g. de agua, el aceite, el azúcar y la levadura y programar 1 minuto a 40º y velocidad 1.
- Añadir la harina , la clara de huevo a punto de nieve y programar velocidad 6 hasta que quede la masa hecha una bola, o bien 2 minutos en velocidad espiga.
- Deje fermentar la masa durante una hora en lugar cálido, hasta que haya doblado su volumen. Cubrir la masa.
- Con las manos mojadas en aceite dele la forma deseada (pan, baguette,...). Colocar los panes en la bandeja del horno y dejar que suban otra vez hasta doblar su volumen (tapado y en lugar cálido). Pintarlos con agua, aceite o yema de huevo y darle unos cortes a los panes con una cuchilla.
- Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja y Hornéelos entre 25 y 30 minutos en el horno precalentado a 200º
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