- 5 claras de huevo
- 3 yemas de huevo
- 8 CS salvado de avena
- 4 CS salvado de trigo
- 6 CS leche en polvo desnatada
- 2 CS queso batido 0%MG
- 1 CS edulcorante en polvo APTO PARA COCINAR
- 1 sobre levadura tipo Royal.
- 1 buen pellizco de sal.
- ajo en polvo, orégano, especias, semillas de lino dorado, sésamo…( yo le pongo cebolla en polvo)
- Precalentar el horno a 180-190º.
- Separar claras de yemas.
- Batir por un lado en un cuenco grande las 5 claras a punto de nieve firme con un pellizco pequeño de sal para que nos ayude a que suban.
- En otro cuenco batir las 3 yemas con el edulcorante hasta que cambie a un color un poco más claro (blanquear las yemas).
- Añadir el queso batido, la leche en polvo, los salvados, la levadura y otro pellizco de sal al gusto. Añadir también especias si se quiere un pan con un toque diferente. Yo le he añadido ajo en polvo y una pizca de orégano, pero sin nada también queda rico.
- Batir bien todo junto hasta que esté homogéneo.
- Incorporar un poco de las claras a la mezcla de las yemas y remover bien para unificar texturas.
- Añadir el resto de las claras, y con la ayuda de una espátula de silicona integrar bien ambas preparaciones, sin revolver mucho, sólo con movimientos envolventes, de abajo a arriba hasta que no queden grumos de clara.
- Poner en un molde adecuado para horno, un poco engrasado con aceite untado con una servilleta si es de cristal o metálico, o sin nada si es de silicona.
- Espolvorear opcionalmente con semillas de lino dorado o sésamo.
- Hornear 30 minutos a 180º. Pinchar con un palillo. Si sale limpio ya está listo.
- Dejar en el horno apagado 10 minutos más.
- Desmoldar y disfrutar de un pan-pan como los de verdad.
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