- 3 libras de carne de ternera
- ½ cerveza
- ½ cebolla cabezona rallada
- 2 jitomates pelados
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 copa de vino blanco
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de crema de leche
- Sal y pimienta
- Adoba la carne mínimo con 3 horas de anticipación, para esto pincha la carne y colócala en un recipiente plástico, agrégale el vino, la mostaza, el ajo, el jitomate, la sal y la pimienta. Tápala con un plástico o una tapa de vidrio.
- Coloca a derretir la mantequilla en una olla y sofríe la cebolla. Añade la harina poco a poco.
- Debes revolver constantemente y vas incorporando la leche. Cuando espese le agregas la pasta de tomate, la crema de leche, el caldo de carne y la carne con todo su adobo. Salpimentar al gusto.
- Dejas cocinar por 20 minutos y disminuyes el fuego hasta que la salsa espese.
- Para servir el lomo de ternera en salsa picante, debes cortar la carne en rodajas y bañarla con la sala. Acompañar de una ensalada agridulce.
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