merengue
Helados
Helado de leche merengada
2017-10-22 20:21:26
Porciones 4
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tiempo prep
tiempo coccion
Ingredientes
- 1/2 l. de leche
- 1/4 l. de nata
- 3 claras de huevo
- 75 gr. de azucar
- 50 gr. de azucar glas
- 2 hojas de gelatina
- 1/2 sobre de gelatina de fresa
- 1 rama de canela
- un trozo de corteza de limon
- agua
- hojas de menta
Instrucciones
- Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela. añade el azúcar, la rama de canela y el trozo de cascara de limón, cuando coja sabor la leche, retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. deja templar y retira la rama de canela y la corteza de limón.
- Pon un poco de agua en otra cazuela, cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego, añade la gelatina de fresa, disuelvela y agrega un poco de agua fría. Pasa a un molde y espera hasta que cuaje.
- Con la batidora de varillas, monta las claras a punto de nieve. agrega el azúcar glas y sigue montando, añade las claras a la leche templada y mezcla bien.
- Corta 8 cuadrados de cartón y 8 de papel de hornear, y hazles un corte en el centro, introduce dentro de cada uno, una cucharita de las de postre. vierte la mezcla en moldes individuales y coloca sobre cada uno una cucharilla con su correspondiente papel que quede pegado a la leche merengada y cartón.
- Introduce en el congelador hasta que endurezca. desmolda, sirve y decora con la gelatina troceada y unas hojas de menta.
Notas
- La leche merengada ha sido el helado de las noches de verano en muchos pueblos de España durante muchos años antes de que se inventaran los helados y refrescos industriales.
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