almuerzo
cocina americana
Carnes
Hamburguesa de setas y piñones
2019-08-05 20:30:10
Porciones 4
- 4 cucharadas de aceite de oliva ligero
- 1 cebolla bien picada
- 1 diente de ajo majada
- 375 g de champiñones, en rodajas gruesas
- 1 huevo
- 1 taza de pan rallado
- 1/3 taza de piñones tostados
- 3 cucharaditas de tomillo fresco, bien picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras, a lo largo
- 1 taza de zanahoria rallada
- 2 cebolletas en rodajitas
- 1/4 cucharadita de tabasco
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema agria
- 4 panecillos de pan blanco lechuga, cortada en tiritas
- 50 g de virutas de queso parmesano
- En una sartén grande con 2 cucharadas de aceite, sofría la cebolla y el ajo picados unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Incorpore los champiñones en rodajas y déjelos a fuego alto ha líquido se haya evaporado. Retírelos del fuego y déjelos enfriar.
- Use la picadora eléctrica para obtener un puré con la mezcla de setas, el huevo y el pan rallado.
- Agregue los piñones, el tomillo, la pimienta y la sal. Refrigere unas horas hasta que la masa resultante esté firme; moldéela luego con las manos húmedas para formar las 4 hamburguesas.
- En una sartén con el resto del aceite, fría las porciones a fuego medio 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas; retírelas del fuego y consérvelas calientes. Rehogue el pimiento 3 minutos o hasta que esté tierno.
- En un bol, trabaje la zanahoria, las cebolletas, el tabasco, la mayonesa y la crema agria hasta obtener una mezcla cremosa.
- Corte los panecillos por la mitad y tueste la cara interna de los mismos. Reparta las bases entre 4 platos individuales y úntelas con una capa de la mezcla de zanahoria. Reparta las tiritas de lechuga por encima y, a continuación, añada la hamburguesa. Encima de ésta coloque las tiras de pimiento y grandes virutas de queso parmesano. Termine el conjunto con la otra mitad del panecillo.
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