Una riquísima ensalada que puede ser plato principal. Es una mezcla de texturas suaves y crocantes que producen una sabrosa combinación de sabores
guarnicion
jerez
cocina mediterranea
Ensaladas
Ensalada de mar con aderezo de jerez
2016-04-08 16:44:07
Personas 4
Porciones 4
- 250 gr de fideos de arroz
- 200 gr de vieiras
- 200 gr de camarones cocidos. ( Se compran asi)
- 200 gr de langostinos
- 20 gr de manteca
- 1 diente de ajo
- 1 radiccio rojo
- 1 zanahoria chica
- 50 gr de verdeo
- 20 gr de cilantro
- Unas hojitas de menta
- 50 gr de castañas de para
- 30 gr de castañas picadas
- 20 gr de cilantro
- 60 cm3 de aceite de oliva
- 60 cm3 de Jerez
- 30 gr de miel
- Jugo y ralladura de 1 limón
- Sal y pimienta
- PASO 1
- Saltear en manteca los langostinos y las vieiras con el ajo picado. Salpimentar y reservar.
- Cocinar los fideos en agua hirviendo por 7 minutos y dejar enfriar en el colador.
- PASO 2
- Para el aderezo colocar todos los ingredientes en un bowl y batir fuertemente. Pasar esto a un frasco y colocar las hojas de cilantro (opcional) y las castañas picadas groseramente. Cerrar y agitar.
- PASO 3
- En los platos, colocar los fideos como base, el salteado, las zanahorias ralladas o cortadas en juliana muy fina, las hojas de radiccio y cilantro, los camarones, las castañas picadas groseramente, el verdeo y la menta. Aderezar y disfrutar!
cocina facil
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