- 500 g de harina
- 30 g de levadura prensada
- 80 g de azúcar
- 1/4 l de leche templada
- 60 g de margarina
- 3 huevos
- 40 g de masa de mazapán cruda
- 1/2 cucharadita de sal
- 70 g de azúcar en polvo
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de ron
- 3 cucharadas de almendras en láminas
- 1 l de aceite o 1 kg de manteca
- Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Desmenuzar en él la levadura y trabajar con un poco de azúcar, la leche y un poco de harina. Dejar fermentar esta masa previa 15 minutos.
- Derretir la margarina y batir junto con los huevos, el mazapán y la sal hasta conseguir una masa espumosa. Añadir a la masa previa y trabajar junto con la harina hasta obtener una masa fermentada suelta y ligera. Dejar fermentar 15 minutos.
- Dividir la masa fermentada en trozos de 50 g y formar una bola con cada uno. Hacer en el centro de cada hola un agujero con el mango de una cuchara, girándolo para que se formen rosquillas.
- Dejar fermentar otros 15 minutos. Calentar el aceite a 175 grados.
- Introducir los doughnuts en grupos de 4 o 5 en el aceite caliente y freír por los dos lados. Dejar escurrir en papel absorbente.
- Mezclar el azúcar en polvo con la clara y el ron, cubrir con este baño los doughnuts ya un poco fríos y espolvorear por encima las almendras en láminas.
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