almuerzo
cocina asiatica
cocina coreana
Carnes
Costillas con semillas de sesamo
2019-12-16 16:53:35
Personas 6
Porciones 4
tiempo coccion
1 hr 10 min
tiempo coccion
1 hr 10 min
- 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos de 3 cm
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebolletas, picadas muy finas
- 1 trozo de 4 cm de jengibre fresco, rallado
- 3 dientes de ajo, picados finos
- 2 cucharadas de azúcar refinada
- 2 cucharadas de vino de arroz
- 1 cucharada de shoyu
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 1/4 tazas (315 ml) de agua caliente
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- Quite a la carne la grasa sobrante. Tueste las semillas de sésamo a fuego lento entre 3 y 4 minutos agitando la sartén suavemente hasta que las semillas estén doradas. Sáquelas de la sartén y déjelas enfriar; muélalas luego en un molinillo de especias o en un mortero.
- Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso. Ase bien las costillas a fuego fuerte. dándoles vueltas regularmente hasta que queden muy doradas. Escurra todo el aceite y la grasa de las costillas de la sartén; añada la mitad de las semillas de sésamo, el cebollino, el jenjibre, el ajo, el azúcar, el vino de arroz, el shoyu, el aceite de sésamo y el agua. Tápelo y déjelo cocer entre 45 y 50 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Deslíe la harina de maíz con un poco de agua fria hasta que quede una pasta uniforme y sin grumos. Viertala en la sartén, removiendo continuamente hasta que la mezcla hierva y se espese. Espolvoree por encima el resto de las semillas de sésamo molidas y remueva. Sirvalas costillas con arroz cocido al vapor y col en conserva (kim chi).
- Si lo prefiere, pídale a su carnicero que corte las costillas en trozos finos pequeños, para que se puedan comer con palillos.
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