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Carnes
Costilla con hierbas y salsa de rábano picante
2016-07-21 14:24:21
Porciones 4
- 4 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de mostaza seca
- 1.1/2 cucharada de café expreso instantáneo
- 1.1/4 cucharada de pimienta negra molido grueso
- 1 cucharada de ajo granulado
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1/2 cucharada de tomillo machacado
- 1/2 cucharada de orégano machacado
- 1/2 cucharada de cilantro molido
- 1/2 cucharada de semillas de apio o apio molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4-6 libras de costilla de res para asar
- 1-2 tazas de crema de rábano picante
- Precalienta el horno a 350 F, en un cuenco pequeño, mezcla la sal, la mostaza, el café expreso, la pimienta, el ajo, el polvo de cebolla, el cilantro, el orégano, el tomillo y las semillas de apio, lo mezclas muy bien, y lo dejas aparte.
- Unta el asado de aceite, espolvorea esta mezcla sobre el asado y lo continuas haciendo, úntalo con tus dedos, usando un cuchillo afilado haz seis aberturas, en la parte mas gruesa para que penetre la mezcla.
- Coloca la costilla con la parte de las aberturas hacia arriba, en una parrilla para asar, inserta un termómetro para asar en el centro de la costilla.
- Cocina por 1.3/4 horas a 2.1/4 horas o hasta que la costilla registre una temperatura en el termómetro de 135 F (si lo quieres termino medio, o 150F si lo deseas bien cocido)
- Pasa la costilla a una tabla de corte, cúbrelo con papel aluminio, deja descansar por 15 minutos antes de cortarlo, córtalo y sirve acompañado de la crema de rábano picante.
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