- 3 1/2 libras de carne de cerdo
- 150 gramos de panceta o tocino
- 1 cebolla grande
- 3 puerros
- 2 cebollines
- 2 pimientos rojo y verde
- 2 manzanas verdes
- 150 ml. de cerveza negra
- 2 cucharadas de azucar negra
- Sal de ajo
- Aceite y manteca
- Sal y pimienta
- Colocamos 30 gramos de manteca en una sarten, cuando esta se haya derretido, vertimos el azucar y mezclamos muy bien; cortamos la carne de cerdo y la panceta en cuadrados, la panceta mas pequeña que la carne, salpimentar y colocar en la sarten, glaseamos con la mezcla de azucar hasta que esten de un muy bonito color dorado.
- Agregamos la cebolla finamente picada, dejamos que se ablande y agregamos la cerveza negra; dejamos cocinar con la sarten destapada hasta que la carne este tierna y la salsa se haya reducido.
- Mientras se cocina el cerdo, cortamos los puerros, los pimientos, los cebollines y las manzanas verdes en cuadros pequeños y parejos; colocamos 4 cucharadas de aceite en otra sarten, esperamos que se caliente pero sin humear, y agregamos primero los cebollines, cuando estos esten tiernos, agregamos los puerros, el ajo picado, luego los pimientos y por último las manzanas. Cocinamos de modo que queden cocidos pero crujientes; cuando hemos terminado de cocinar esto el cerdo deberia de estar listo tambien, por ultimo colocamos la carne en una fuente y sobre ella los demas ingredientes. Exquisito!!!!!
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