Pescado
Cazon en salsa verde
2017-03-25 13:24:50
Personas 1
Porciones 4
El cazón es un pescado similar al tiburón aunque más pequeño. Aporta 82 Kcal, algo más que la merluza, pero tiene más proteínas (19) y apenas grasa (0,9). Suele comerse adobado, sobre todo en Andalucía o al salazón en Canarias (tollos), pero también sale muy rico en salsa verde.
- 250 gr. de cazón (en rodajas o en tacos)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- una cucharada de harina
- perejil
- espárragos verdes
- media cebolla
- medio vaso de vino blanco
- almejas
- Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos junto con el cazón.
- Bajamos el fuego y añadimos la harina y removemos bien.
- Incorporamos medio vaso de agua (puede ser el agua de los espárragos) y el vino blanco, y volvemos a remover.
- Añadimos abundante perejil cortado y salamos.
- Unimos las almejas.
- Dejamos cocer unos minutos.
- Decoramos con un huevo cocido cortado en gajos y los espárragos verdes troceados.
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