almuerzo
buey
receta saludable
cocina italiana
Carnes
Carpaccio de buey y champiñones
2018-10-23 19:31:29
Porciones 4
- 800 g de solomillo
- 1 limón verde
- 100 g de queso parmesano en un trozo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas de alcaparras
- 150 g de champiñones
- 125 g de rúcula
- sal
- pimienta negra recién molida
- Envolver la carne en film de cocina y endurecerla 20 minutos en el congelador. Con un cuchillo afilado o un cortaquesos hacer virutas el parmesano.
- Cortar el limón en rodajas y la mitad de la cáscara en tiritas finas. Cortar la carne en lonchas lo más finas posible y los champiñones en láminas.
- Disponer las lonchas de carne en los platos bien fríos y encima los champiñones, salpimentar y rociar con aceite. Repartir por encima las alcaparras y algunas tiritas de cáscara de limón y espolvorear con el parmesano. Adornar con limón.
- Acompañar con un poco de rúcula aliñada con sal, limón y aceite.
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