Carpaccio de buey y champiñones

Carpaccio de buey y champiñones
almuerzo
buey
receta saludable
cocina italiana
Carnes
Carpaccio de buey y champiñones
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tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
tiempo prep
15 min
tiempo coccion
0 min
Ingredientes
  • 800 g de solomillo
  • 1 limón verde
  • 100 g de queso parmesano en un trozo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 150 g de champiñones
  • 125 g de rúcula
  • sal
  • pimienta negra recién molida
Instrucciones
  1. Envolver la carne en film de cocina y endurecerla 20 minutos en el congelador. Con un cuchillo afilado o un cortaquesos hacer virutas el parmesano.
  2. Cortar el limón en rodajas y la mitad de la cáscara en tiritas finas. Cortar la carne en lonchas lo más finas posible y los champiñones en láminas.
  3. Disponer las lonchas de carne en los platos bien fríos y encima los champiñones, salpimentar y rociar con aceite. Repartir por encima las alcaparras y algunas tiritas de cáscara de limón y espolvorear con el parmesano. Adornar con limón.
  4. Acompañar con un poco de rúcula aliñada con sal, limón y aceite.
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