almuerzo con guarnicion
cocina italiana
Pastas
Cappellettis de lenguado y camarones
2018-07-20 11:25:17
Porciones 4
- 500 gr. de harina 0000
- 5 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 claras
- 1 kg. de filetes de lenguado
- 200 gr. de camarones
- Ralladura de 1 lima
- 1 taza de ciboulette picada
- 500 gr. de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento colorado
- 1/2 taza de pepinillos en vinagre
- 1 cebolla colorada
- Albahaca fresca
- 2 limones
- Armar la harina en forma de corona con una pizca de sal, añadir los huevos y el aceite en el centro. Unir los ingredientes, amasar y cortar discos de 6 cm. de diámetro. Procesar el lenguado y los camarones cocidos, con las claras.
- Añadir la ciboulette picada y la ralladura de lima, salpimentar. Poner porciones chicas en los discos, humedecer los bordes y armar los Cappelletti. Saltear con aceite de oliva, manteca, 4 dientes de ajos fileteados, rociar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- Agregar el puré de tomates, salpimentar y cocinar 25 minutos a fuego bajo. Cubetear los pepinillos, el morrón y la cebolla, mezclar colocar en bol con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
- Hervir los cappelletti y una vez al dente, saltearlos con la salsa. Agregar albahaca picada, servir con la mezcla de vegetales.
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