Cappellettis de lenguado y camarones

Cappellettis de lenguado y camarones
Cappellettis de lenguado y camarones
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Ingredientes
  • 500 gr. de harina 0000
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
Ingredientes del relleno
  • 2 claras
  • 1 kg. de filetes de lenguado
  • 200 gr. de camarones
  • Ralladura de 1 lima
  • 1 taza de ciboulette picada
Ingredientes de la salsa
  • 500 gr. de puré de tomate
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de manteca
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento colorado
  • 1/2 taza de pepinillos en vinagre
  • 1 cebolla colorada
  • Albahaca fresca
  • 2 limones
Instrucciones
  1. Armar la harina en forma de corona con una pizca de sal, añadir los huevos y el aceite en el centro. Unir los ingredientes, amasar y cortar discos de 6 cm. de diámetro. Procesar el lenguado y los camarones cocidos, con las claras.
  2. Añadir la ciboulette picada y la ralladura de lima, salpimentar. Poner porciones chicas en los discos, humedecer los bordes y armar los Cappelletti. Saltear con aceite de oliva, manteca, 4 dientes de ajos fileteados, rociar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  3. Agregar el puré de tomates, salpimentar y cocinar 25 minutos a fuego bajo. Cubetear los pepinillos, el morrón y la cebolla, mezclar colocar en bol con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
  4. Hervir los cappelletti y una vez al dente, saltearlos con la salsa. Agregar albahaca picada, servir con la mezcla de vegetales.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/


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