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Panes y bollos
Buñuelos de pasas holandeses
2019-01-07 13:56:01
Porciones 4
- 500 g de harina
- 40 g de levadura prensada
- 100 g de azúcar
- 1/8 de I de leche templada
- un pellizco de sal
- las cortezas de 1 limón y de 1 naranja ralladas
- 2 huevos
- 75 g de mantequilla
- 100 g de pasas sin pepitas
- 50 g de pasas de Corinto
- 75 g de corteza de naranja confitada muy picada
- 1 l de aceite o 1 kg de manteca
- Tamizar la harina en una fuente y hacer un hoyo en el centro. Incorporar en él la levadura desmenuzada y amasar junto con un poco de azúcar, la mitad de la leche y un poco de harina.
- Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutos. Repartir en el borde de harina el resto del azúcar con el resto de la leche, la sal, las ralladuras de limón y de naranja, los huevos y la mantequilla en trocitos y amasar todo junto con la masa previa.
- Dejar fermentar 15 minutos. Introducir las pasas 2 minutos en agua caliente, escurrir y agregar junto con la corteza de naranja confitada. Dejar fermentar la masa 15 minutos. Calentar el aceite a 160 grados.
- Con dos cucharas enharinadas hacer pequeños buñuelos con la masa, introducir unos seis buñuelos en el aceite cada vez y freír 10 minutos, hasta que estén dorados.
- Darles la vuelta con una espumadera. Sacar los buñuelos del aceite cuando estén fritos y dejar escurrir en papel absorbente.
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