- 600 gr. de salmón rosado
- 150 gr. de salmón ahumado
- 1 mango
- 2 paltas
- 2 choclos
- 1 taza de aceitunas negras descarozadas
- 3 cucharadas de alcaparras
- Jugo de 5 limas
- Salsa Tabasco
- Sal y pimienta
- Pelar los choclos y grillarlos en una plancha lisa, caliente con 2 cucharadas de de aceite de oliva. Cuando estén algo dorados, pintarlos con manteca blanda con pimienta negra, una cucharadita de sal gruesa y unas gotas de salsa Tabasco.
- Dejar enfriar, desgranar y mezclar en un bol con salmón en trozos, paltas y mango en cubitos, aceitunas fileteadas, alcaparras y hojitas de cilantro a gusto. Condimentar con sal, pimienta negra, jugo de limas, un hilo de aceite de maíz y salsa tabasco.
- Integrar todos los ingredientes, tapar con papel film y reservar en la heladera durante 25 minutos.
- Para una mejor presentación, la ensalada puede servirse en un aro de metal, en vasos o en copas.
- Acompañar con hojas frescas condimentada con una vinagreta de tomates secos procesados, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
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