Pescado
Salmón con salsa de queso y nueces
2018-04-03 12:38:46
Personas 4
Porciones 4
Llegando a estas fechas el frío nos lleva a hacer acopio de grasas naturales para compensar las bajas temperaturas. Del mismo modo, las tiendas se llenan de turrones, polvorones, mazapanes… todo ello basado en frutos secos, esos grandes olvidados del puchero que tan bien sientan a nuestro organismo. Por eso, porque ya nos acercamos a la Navidad, empezaremos a poner recetas típicas de estas fechas, o más bien, con productos típicos de la Navidad.
- Un par de escalopes de salmón
- Un vaso de leche
- 8 lonchas de queso tipo Tranchete
- 6 quesitos
- Un par de puñados de nueces
- En una sartén se pone el salmón con la piel hacia abajo, cerramos con una tapa (a ser posible de cristal) y a fuego medio-alto lo dejamos que se haga en su jugo. Así nos aseguramos de que se nos haga al vapor, que es la forma más ligera de tomar pescado. Cuando esté hecho lo emplatamos.
- En un cazo vertemos la leche y calentamos a fuego medio, echamos los quesitos, las lonchas y las nueces todo muy bien picadito y cocemos sin parar de revolver para que se deshaga bien el queso y no se pegue en el fondo. Llevaremos a ebullición y quitaremos la cazuela del fuego. Antes de que se enfríe del todo se cubre las piezas de pescado con la salsa.
- Un par de ayuditas: los escalopes de salmón se pueden sustituir por filetes de trucha asalmonada (más barata y menos fuerte de sabor). Las nueces se pueden cambiar por piñones, pero estos son muy caros. Y si os gustan los sabores fuertes podéis añadir un poco de roquefort en la salsa.
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