Sazonar las presas de pollo y rebozarlas con harina.
En un sartén caliente con aceite, dorar las presas de pollo. Una vez doradas, retirar las presas de pollo de la sartén, y dejarlas escurrir en un plato.
En el mismo sartén freír la cebolla hasta que este translúcida, y agregarle luego los dientes de ajo triturados. Mezclar mientras se fríe, y agregarle el puré de tomate, el vino blanco, el perejil, laurel, y cuanta hierba aromática le desee agregar.
Cuando la salsa que se forme comienze a espezar, agregar las presas de pollo y las papas, y dejer hervir hasta que las presas estén casi a punto.
Luego agregarle los champiñones, revolver la salsa, y probar su gusto hasta lograr el punto deseado.
Retirar del fuegoy dejarlo a un lado hasta el momento de servir.
Por otro lado, en otra sartén, agregar un poco de aceite, y freír en ella las rebanadas de pan de miga. Retirarlas de la sartén, y dejarlas escurrir en un palto.
Freír los huevos y sazónarlos, y poner un huevo frito sobre cada rebanada de pan frito.
Preparar los platos, poniendo en cada uno una rebanada de pan frito con el huevo encima, y cubrir alrededor con las presas de pollo y abundante salsa, agregarle a un costado una cuchara de arroz hervido sazonado.
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