media tarde
cocina brazilera
Pasteles
Pastelitos de mandioca (salados)
2018-07-29 22:04:12
Porciones 4
- 100 gr. de harina mandioca
- 100 gr de harina 000
- 1/3 taza de agua
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 ají morrón amarillo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de granos de choclos cocido
- 1/2 taza de choclo cremoso
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria rallada
- 4 tomates pelados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de azúcar
- Sal y pimienta
- Mezclar en la procesadora (amasadora eléctrica) la harina común y la de mandioca, agregar el agua, el huevo, el pimentón y procesar hasta obtener una masa, si hace falta agregar 2 o 3 cucharadas de agua.
- Estirar el bollo, cortar discos de 8 cm. con un cortapasta y reservar. Aparte saltear la cebolla y el morrón en una sartén con el aceite, 10 minutos, añadir los choclos (en granos y cremoso), salpimentar y dejar enfriar.
- Distribuir sobre la mitad de los discos una cucharada de relleno. Cubrir con otro disco y hacer un repulgue alrededor. Cocinar los pastelitos con abundante aceite caliente, hasta que estén dorados.
- Todas las masas que llevan rellenos blandos, se pueden pincelar con yema batida para que no revienten y luego hacer el repulgue. También pueden cocinarlos en horno moderado de 12 a 15 minutos.
- Aparte, picar la cebolla y el ajo y rallar la zanahoria. Cocinar los tomates enteros en una cacerola con el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el azúcar, sin dejar de revolver con cuchara de madera durante 20 minutos. Salpimentar.
- Servir los pastelitos sobre la salsa y añadir gotas de pesto.
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