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cocina francesa
Pasteles
Pastel francés de naranja
2018-10-25 22:14:47
Porciones 4
- 100 g de mantequilla
- 50 g de azúcar en polvo
- 1 yema de huevo
- 150 g de harina
- 50 g de confitura de naranja
- 1 1/4 l de nata líquida
- 100 g de azúcar
- 6 huevos
- la corteza rallada de 3 limones
- 1 naranja
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 2 cerezas confitadas con sus tallos
- Amasar la mantequilla con el azúcar en polvo tamizado y la yema, tamizar encima la harina e incorporarla amasando con rapidez. Dejar reposar esta masa quebrada, tapada, 2 horas en el frigorífico.
- Extender la masa hasta unos 3 mm de grosor. Forrar con ella dos moldes desmontables pe- queños o uno de 26 cm de diámetro y formar un borde de 3 cm de alto. Untar la masa con la confitura. Calentar el horno a 200 grados. Batir la nata con el azúcar, los huevos y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla espumosa, rellenar con esta mezcla el fondo de masa y cocer la tarta 50—60 minutos a altura media.
- Pelar cuidadosamente la naranja y cortarla en rodajas finas. Poner a cocer el azúcar en el agua sin dejar de remover hasta que se disuelva del todo. Meter las rodajas de naranja en este jarabe de azúcar caliente, dejar que se impregnen durante 3 minutos y luego que escurran, distribuir- las sobre la tarta y colocar encima las cerezas.
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