En abundante agua salada cocemos 1 huevo durante 10 minutos. Los enfriamos con agua fría y los pelamos. Se reservan.
Picamos la cebolla y el ajo y lo rehogamos en un sartén con un poco de aceite y sal.
Ponemos la carne en un bol, junto con el huevo batido. Añadimos el sofrito de la cebolla y lo removemos bien.
En molde rectangular (yo lo hice con uno cuadrado), previamente untado de aceite echamos un suelo de carne. Ponemos el huevo cocido encima y rellenamos todo el mole con la carne, de modo que el huevo quede en su interior.
Precalentamos el horno a 180º y metemos el pastel durante 50 minutos.