almuerzo con guarnicion
cocina caribeña
Guisos y potajes
Guisote de patatas y costilla
2018-04-05 11:26:08
Personas 4
Porciones 4
- 1 kg. de costilla de cerdo
- 6 patatas media
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- unas hebras de azafrán
- aceite virgen extra
- agua
- sal
- pimienta
- perejil
- Corta la costilla en tiras. Salpiméntalas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.
- Pica finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Pon las verduras a rehogar en la olla rápida con el aceite que hemos usado para freír las costillas. Añade una pizca de sal.
- Cuando la verdura esté pochada, añade las costillas con su jugo. Vierte el vino blanco, un poco de agua y unas hebras de azafrán.
- Pela las patatas, trocéalas en crack y añádelas. Cierra la tapa y cocina durante 8 minutos.
- Presenta en una fuente las costillas, al lado coloca las patatas, riega todo con el jugo y adorna con una ramita de perejil.
- En algunas zonas de España, el término costilla de cerdo puede prestarse a confusión, ya que llaman así a las chuletas de cerdo, las utilizadas en este plato no son, obviamente, estas costillas, sino el hueso rodeado de algo de carne y grasa que queda al deshuesar el lomo.
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