- 3 charlotes franceses o asiáticos
- 500 g de fideos hokkien, frecos
- 1 cucharada de aceite
- 6 dientes de ajo, picado
- 2 cucharaditas de guindilla picada fina (opcional)
- 1-2 cucharadas de pasta de curry roja
- 350 g de pollo o cerdo magro, picado fino
- 1 zanahoria, picada en tiras delgadas
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 3 cebolletas, picadas finas
- 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco
- salsa basica, para hervir
- Pelé y pique los chalotes.
- Cocine los fideos en una cacerola o wok con agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén en su punto. Eche y espere que caliente el aceite cn un wok o una sartén grande. Añada los chalotes, el ajo, las guindillas y la pasta curry, fría y remueve durante 2 minutos o hasta que suelten su aroma. Cocine el pollo o el cerdo en el wok en 2 tandas durante 2 minutos hasta que cambie el color de la carne.
- Ponga toda la carne en el wok. Añada la zanahoria, la salsa de pescado y el azúcar morena, deje hervir, Sirva los fideos en los platos hondos y mezcle con porciones de la mezcla de pollo y cebolletas. Decore con hojas de cilantro. Sirva y acompañe inmediatamente con la salsa básica.
- Sirva inmediatamente, de otro modo los fideos y las verduras se ablandarán.
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