5 dientes de ajo, machacados con 1 cucharadita de sal
1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
1 hoja de laurel y 1/8 de cucharadita de pimienta.
OTROS INGREDIENTES
1/2 taza de aceite
1 cucharada de azúcar
1 taza de cebolla, picada gruesa
1/2 pimentón rojo, picadito, sin venas y sin semillas, 1/2 taza
1 ají dulce, picadito, sin venas y sin semillas
1 taza de tomate, picadito, sin piel y sin semillas
2 1/2 tazas de consomé de carne
1/2 taza de vino blanco, seco.
Instrucciones
se limpia, se frota con limón, se enjuaga y se corta el cordero en pedazos pequeños. Se adoba y se pone aparte.
En un caldero se pone el aceite a calentar, se agrega y dora el azúcar. Se le quita el adobo al cordero, éste se agrega al caldero y se cocina hasta dorar. Se elimina 1/3 de taza de grasa, se agregan el adobo, la cebolla, el pimentón, el ají y se cocinan hasta marchitar. Se agregan el tomate y el consomé, se revisa la sazón, se agrega el vino y se cocina tapado por 1 hora hasta reducir la salsa un poco o hasta que la carne esté blanda y se retira del fuego.
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