- 4 chiles poblanos
- 2 huevos
- 250 gr. de queso
- Harina
- Aceite
- Se asan los chiles y se les quita la piel, las venas y las semillas.
- Se cogen los chiles y se rellenan con el queso cerrándolos con un palillo para que no se salga, seguidamente se espolvorean de harina.
- Se baten las claras de los huevos hasta que forme copo, y se le va agregando las yemas poco a poco sin dejar de batir.
- Se cogen los chiles ya enharinados, se sumergen en el huevo y se ponen a freír en el aceite previamente calentado. Se deben voltear para freír los dos lados.
- Se pueden servir los chiles rellenos de queso con arroz blanco y salsa de jitomate.
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