- 1 kilo de camotes pelados
- 1 lata de leche condensada
- Gotas de colorante amarillo
- 1/2 taza de azúcar glass
- 1/2 taza de azúcar glass para decorar
- Colocar los camotes en una olla y cubrirlos con agua. Cocer a fuego medio, hasta que estén suaves y se puedan picar fácilmente con un tenedor. Dejar que se enfríen un poco, escurrirlos y machacarlos dentro de la misma olla hasta hacerlos puré.
- Agregar la leche condensada y el colorante vegetal, cocinar a fuego lento, sin dejar de mover, durante 20 minutos. Retirar del fuego, agregar azúcar glass, mezclar bien y dejar que se enfríe completamente. Con las manos formar camotitos del tamaño de un plátano dominico y revolcarlos en el azúcar glass restante.
- Envolverlos en papel encerado o celofán, dejar secar al menos un día antes de comer.
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