Pollo indio con nueces

2018-08-08 15:20:34

Порциялар 4

(Votar)

Cargando...

Печать

ваҡыт prep

15 мин

tiempo coccion

0 мин

ваҡыт prep

15 мин

tiempo coccion

0 мин

Ингредиенттар

Ingredientes del relleno

Ingredientes para pintar el pollo

Ingredientes para la guarnición

Инструкция

Deshuese el pollo o cómprelo deshuesado. Lávelo y seque con papel absorbente, lleve a la heladera 30 минут.

Para el relleno

en una sartén, fría 3 minutos la manteca clarificada con los dientes de ajos enteros. Ponga a saltear 5 minutos la cebolla picada fina a fuego medio, agregue el comino molido, le curry fuerte, los clavos de olor y la nuez moscada.
Fría 2 minutos más y pase la mezcla a un bol. Agregue el pan rallado, los pistachos picados grueso, las almendras cortadas al medio y el cilantro picado más sal y pimienta negra recién molida.
Incorpore los huevos enteros batidos y mezcle en forma envolvente. Ponga el pollo deshuesado en una tabla y rellene con la mezcla.
Moldee con las manos el pollo y apriete el relleno. Con una aguja e hilo blanco, cosa las aberturas del pollo para que el relleno no se escape.
Vuelva a darle forma y átele las patas hacia arriba, Ponga unas maderitas en la base de la fuente para horno, separadas entre sí, encima acomode el pollo. Las maderitas permitirán que el pollo se cocine por todos los lados.
Caliente el horno a 180° y cocine el pollo 80 минут, pintándolos varias veces durante la cocción con una mezcla de 2 cucharadas de manteca clarificada y 2 de pimentón picante.

Para la guarnición

Ponga el arroz basmati en un colador y lávelo bajo el chorro de la canilla. Déjelo escurrir 10 minutos en el colador. En una cacerola de fondo doble, caliente 3 cucharadas de manteca clarificada, agregue 3 ajos pelados y enteros y los ajíes picantes. Freir todo 2 минут, retire los ajos y agregue 3 dientes de ajo y la cebolla ambos picado fino y fríalos 5 минут, incorpore el arroz a la cacerola y saltéelo 2 минут, hasta que absorba la manteca.
Agregue sal, борос, el laurel, el azafrán y el caldo hasta cubrir. Déjelo hervir suave y tapado 15 минут. Aparte saltee las almendras peladas y fileteadas en una cucharada de manteca clarificada 3 минут, hasta que se doren. Retire y reserve.
Agregue al arroz la ralladura de naranja. Incorpore la mitad de las almendras y la mitad de las pasas. Deje reposar 5 минут. Coloque el pollo en una fuente con el arroz amarillo compuesto rodeándolo y llueva encima las almendras y pasas por encima, sirva caliente.