- 400 gramos de arroz
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 ramo de hierbas (laurel, puerro, perejil)
- 2 tomates muy maduros sin semillas y sin piel
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas
- 250 gramos de berros
- 1 patata cortada en cubitos
- 3 cucharadas soperas de mayonesa
- 3 cucharaditas de aceite de girasol
- sal y pimienta.
- Hervimos el arroz con la sal y el ramo de hierbas. Una vez que esté cocido al dente, lo entibiamos y lo dividimos en tres bowls. Le agregamos a cada uno una cucharada de mayonesa y en uno distribuimos la zanahoria rallada, en otro ponemos las hierbas y el perejil y en el tercero los tomates picados. Lo mezclamos todo bien. A continuación, colocamos los moldes en una fuente plana y llenamos en capas sucesivas con los arroces de colores distintos, presionando un poco con una cuchara. Lo metemos en el frigorífico hasta el momento de usar.
- Por último, desmoldamos sobre los platos y colocamos alrededor las patatas previamente cocidas y las ramitas de berro.
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