- 200 g. de mijouna zanahoria
- una cebolla
- un calabacín
- 2 tomates
- perejil
- lechuga
- aceitunas negras
- tomillo
- aceite de oliva extravirgen
- sal y pimienta.
- Cocer el mijo en medio litro de agua. Pelar y rallar la zanahoria y el calabacín. Cortar la cebolla en rodajas y cocer en una cazuela a fuego lento y con poco agua hasta que quede transparente. Añadir el resto de las verduras y el aceite y cocer. Mezclar en un bol el mijo con las verduras cocidas, tomillo, perejil, sal y pimienta. Formar albóngigas con la mezcla y pasarlas por harina antes de freirlas en abundante aceite muy caliente. Adornar con la lechuga y las olivas. Con este plato se consigue un gran aporte de fibra.
cocina facil
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/